Сохранить витамины в пище
Как выбрать продукты с максимальным количеством витаминов.
Сохранить витамины в пище важно, потому что, в основном, витамины мы получаем именно благодаря еде. Достаточное количество витаминов в пище, обеспечивает нас питательными веществами, что способствует правильному функционированию организма. Источниками витаминов служат блюда растительного и животного происхождения. Больше всего витаминов в свежих продуктах, это овощи и фрукты. При выборе овощей нужно акцентировать своей внимание на овощах и фруктах выращенных не в тепличных условиях, так как продукты, что выросли на открытом воздухе имеют в своём составе в разы больше витамина C. Стоит разобраться получше в этом и определить какие именно витамины содержатся в тех или иных продуктах.
| Продукты растительного происхождения | Лимон | Витамин C |
| Цитрусовые | Витамины B3, C, E | |
| Шиповник, морковь | Витамин A | |
| Лук-порей (зеленый лук) | Витамины A,B1,B2, C, PP | |
| Фасоль, горох, бобовые | Витамин B1, B6 | |
| Дрожжи сухие | Витамин B9 | |
| Продукты животного происхождения | Говяжья печень | Витамины A,B1,B2, B6, B12, D, PP |
| Рыбий жир | Витамины A, D | |
| Рыба разных видов, шпроты | Витамин D | |
| Молочные продукты | Витамины A, почти вся группа B, C, D, E | |
| Яйца разных птиц | Витамин B1, D | |
| Творог | Витамин B9 |
Как сохранить витамины при хранении еды
В свою очередь, количество витаминов в уже выбранной еде может изменяться со временем, в связи с выбранным способом и сроком хранения продуктов, его сорта и вида. Овощи и фрукты храните при температуре близкой к заморозке, так сохраняться витамины. Сам процесс заморозки способствует замедлению разрушения витаминов. Витамины в молочных продуктах разрушаются при попадании на них солнечного света, так что, храните их в прохладном месте.
Не храните пищу долго
Покупайте такое количество продуктов, которое сможете употребить за день, чтобы сохранить свежесть пищи и принести этим максимальную пользу для своего организма. Старайтесь съесть свежие продукты как можно быстрей, чтобы получить максимальное количество питательных веществ и сохранить витамины в еде. Лучшим примером служит свежее яблоко, которое разрезали. Уже через полчаса оно на разрезе видоизменяется настолько, что лучше срезать испорченную часть.
Не злоупотребляйте витаминами!
Не стоит употреблять любые продукты в больших количествах, так можно нанести вред организму избытком определенного витамина. Не думайте, что чрезмерное употребление того или иного продукта может принести большую пользу для организма. Например, съев большое количество трески, можно заболеть гипервитаминозом от избытка витамина D. А приняв большое количество витамина C, можно получить банальную диспепсию (расстройство пищеварительного тракта, понос). Правильно рассчитывайте свое питание, чтобы сохранить максимальное количество витаминов в еде.
Как сохранить витамины при приготовлении пищи
Больше всего количество витаминов в продукте может измениться в процессе приготовления пищи. Чаще всего, в худшую сторону. Это напрямую связано со способом приготовления еды. Для того, чтобы пища приносила максимальную пользу и достаточное количество питательных веществ нужно научиться правильно готовить еду. При этом пища будет сохранять максимальное количество всех полезных витаминов.
Конечно же при обработке можно повысить содержание одних витаминов за счет других. Но мы советуем придерживаться правила — кушать овощи сырыми, чтобы сохранить необходимые витамины в еде. При готовке целесообразнее сохранять витамины, чем пытаться увеличить их содержание в блюде. Для этого, нам необходимо знать, как сохранить витамины в еде во время приготовления еды.
Температурная обработка свежих овощей с большой степенью вероятности, приведет к уменьшению количества витаминов по мере перехода продукта в готовое блюдо. Старайтесь не пережаривать пищу, так как теряется большое количество витамин, особенно в мясе. По возможности готовьте на пару, так как при этом способе приготовления сохраняется максимальное количество витаминов в еде.
Сохранить витамины: пароварка
Полезный совет: для сохранения витаминов, если нет возможности от казаться от термообработки продукта, пользуйтесь пароваркой, в крайнем случае — мультиваркой. Это позволит максимально снизить температуру приготовления пищи. Наши предки знали это даже без ученых-медиков. Популярным способом приготовления еды нашими предками было — томление. кратко: долговременная готовка еды сверху на печи с температурой до 50-60° C. Именно так готовились знаменитые «суточные щи».
Советы по сохранению витаминов в пище от известного диетолога Марии Колповской.
Известная диетолог Мария Колповская дает подробные полезные советы о том, как сохранить витамины при приготовлении пищи. 13 полезных советов помогут повысить усвояемость пищи при помощи сохранения витаминов и микроэлементов в процессе приготовления пищи.
